2010年06月30日
こんにちは、今日は、明日の復習と、新メニューのご紹介です。 まずは、復習の方から、 手捏ねをやる予定の「カレーベーコンロール」です。 「一次発酵後の生地の状態」 さて、分割です。 50gで、11個取れました。 丸めて、ベ […]
こんにちは、梅雨時期で、皆様はどうお過ごしですか？ 私は、毎日、ジメジメして、これからの時期ほど、パン作りに向いていないと思っている、今日この頃です。 が、そうも言っていられないのが、実情ですね。 今日は、午前に初級（最 […]
こんにちは。今日は朝スッゴク雨が降っていたのに、今はよく晴れてますね。 さて、明日は、中級の教室を開きますので、今日は、その復習でパンを作りました。 季節外れですが、手捏ね用の「マンデルシュトーレン」です。 菓子パン粉で […]
こんにちは、今日はドックとバンズ(ハンバーガ)を作ってみました。 ＜生地の分割＞ ＜生地の成型（バンズ）＞ ＜生地の成型（ドッグ）＞ ＜焼成前＞ ＜焼成後のバンズ＞ ＜焼成後のドッグ＞ ※バンズには、レタス、ハム等を […]
今日もいい天気ですね。でも、夕方から雨みたいですよ。 ６月１０日に初級体験に２人に受講して頂きました。 有難う御座いました。 当教室に受講して頂いて、パン作りに興味を持って頂けましたかな？ やっぱり、興味を持って頂ければ […]
こんにちは、今日はこちらは曇っています。曇りは気がめいりますね！ 今日は、中級コースの パン（ウイーン風ブリオッシュとブリオッシュ・ア・テート）を紹介します。 【ウイーン風ブリオッシュ】 ・菓子パンで作ります。スキムと全 […]
こんにちは。今日は久しぶりに良い天気という感じですね。皆様いかがお過ごしでしょうか？ 今日は、教室で、初級5回目「メロンパン」「ピザ」を開催しました。 いつもは、1種類を手捏ねするのですが、生徒さんのご要望で、2種類とも […]
